Menentukan harga menu bukan sekadar menebak. Salah hitung bisa membuat cafe ramai tapi tidak untung, atau sepi karena harga terlalu mahal.
Hitung Harga Pokok Penjualan
Mulai dari biaya bahan baku per porsi. Misalnya satu gelas kopi membutuhkan 18 gram kopi dan susu, hitung totalnya lebih dulu.
Tentukan Margin
Sebagian cafe memakai food cost sekitar 35 persen. Jika biaya bahan satu porsi 15 ribu, harga jualnya bisa sekitar 43 ribu.
Jangan Lupa Biaya Lain
Listrik, gaji karyawan, dan sewa tempat juga harus masuk ke perhitungan harga.